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金华浦江面包培训包学会

作者:admin      来源:admin      发布时间:2020-05-19
皮面:中筋粉1750克,大油400克,鸡蛋250克,糖粉环亚国际娱乐场150克,水750克,盐少量。 芯料:饼粉1000克,面包粉1000克,酥油2000克。 馅料:豆沙5000克,鸭蛋黄240个。 生产工艺:首要烤制鸭蛋黄,将鸭蛋洗净嗑开,将蛋青去掉蛋黄放入烤盘。打完后再用清水冲蛋黄盘内的蛋青,少喷白酒烘焙,炉温180-150C约6分钟,用手撩时蛋有顶手感,色微见灰白,取出待用。 1
活面皮:将面粉参加鸡蛋糖粉和水放打蛋机内拌和,将大油熔化参加,活成略带筋性的面团。将芯料的面放在操作台上拌入酥油略加调后,将皮面与芯面分红60份,用三折两擀法见面有破酥之感。再将小剂分红四份,将豆沙分红240份,每份包入蛋黄一个,再用酥面各个包上豆沙蛋黄,找好间隔放入烤盘烘烤,炉温230-200C上色变火0-200C成黄色出炉,在翻盘调头时刷一遍蛋液。 蝴蝶酥 质料配方: 皮料:中筋粉900克,全蛋3个,黄油100克,糖100克,水适量。 芯料:低粉300克,酥油300克。 1
生产工艺:用三擀两折法,擀成20公分宽0.8公分厚的长方形。顺横方向左右顺长方神往中心卷,两头等量比齐卷好后放冷藏柜,冻约25分钟。待坯米有顶手感取出切0.8公分厚的片,刀口向上撒上白糖入盘烘烤。炉温200-170C约17分钟。 从上面两类制品众所周知与中点的清酥类有相仿之处。仅仅油脂,中点多用清油,两点以奶油为好。配猜中皮面油脂含量是五分之一。芯料油脂含量为二分之一或1:1,皮:酥=2:1,皮料里往往少加盐是为面团起筋,软硬比较,皮料相对芯料软些,活芯面不得搓弄,防备面才起筋。 极易粘在拌和机里,因此倒出芒果糊之后。能够掺入适量的水到拌和机里。摇晃一下,将这个水倒入到吉祥丁片里协助消融。蛋糕西点训练,学蛋糕西点需求重视事项、起点自己学蛋糕、西点的意图是什么。是仍是创业。是休闲仍是通晓。起点不同,学的姿势不同。但不论是哪种意图,都要仔细学,才干一手好技术。蛋糕西点训练,学蛋糕西点需求重视事项第
二、学的方法自学、去当学徒仍是蛋糕训练校园学自学需求自己探究的东西、设备,各种操作方法,需求十分长的时刻,还需求不少资金。
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凤梨酥 质料配方: 皮料:低粉600克,奶油150克,无水奶油150克,糖粉150克,奶粉75克,鸡蛋150克,泡大粉10克,盐少量。 生产工艺:将奶油与无水奶油参加打蛋缸内参加糖,打至成膏状,参加剩余其他料拌交起亮泽。依据四方模子的巨细,按皮:馅-2:1的比重包入馅料,放入模具炉,温度200-180C,上色便火0-200C约15分钟。 爱贝儿烘焙学院,是爱贝儿烘焙有限公司从属训练中心。是一家技术研究开发、教育训练、开店辅导一体化的训练组织。坐落杭州市临平新城中心,地铁1号线直达。  
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